VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

• ' • - • DELLA MINUTA • 9 5» minuta di magro pel mese d'aprile. . i 1° Ostriche al sugo di limone. 2° Zuppa di pastine alla purée di sparagi. 3° Frittura di ramichini di polenta alla fonduta. 4° Sautés di tonno alla puree di pomidoro. 5° Timballa d'erbe primaticce. 6° Arrosto d'anguilla guernito di patate. 7° Torta all'italiana al cioccolatte. 8° Gelatina di fragole al rhum. 9° Formaggio, frutta, pasticceria, caffè, liquori. 4 a minuta pel mese di maggio e luglio. ; ,„ „ „ (burro, ravanelli, salame. 1° Hors doeuvre) . . . . . . . .... (prosciutto, ostriche al sugo di limone 2° Zuppa alla giardiniera con crostini. 3° Frittura di croccanti e pasticceri farciti. 4° Pesce rombo in salsa olandese con capperi. 5° Filetto di bue al vino di Malaga guernito di lat- tughe farcite. 6° Lingua o giambone alla puree di patate. 7° Piselli alla francese con crostini. 8° Punch alla romana. 9° Arrosto di faraone guernito d'insalata. 10. Blanc-manger d'amandorle a diversi colori. 11. Formàggio, pasticceria, frutta varia, confetti, sorbetti, zuccherini, caffè, liquori. 5 a Minuta di pranzo magro per maggio e luglio. . • • • . • ' . 1° Ostriche al sugo di limone. 2° Zuppa al latte di pollo con crostini di pane ero- J' X • S r n f i Ga l i . - , 1 3° Frittura mista di trote, rane, sardelle, legumi.