VIALARDI - TRATTATO DI CUCINA - 1854 copia

— 623 56. 57. 58. 59. 60. «il. 6°2. DO. m. 6 ! j. 66. 67. 68. 69. 70. 71. 7% 75. 7U. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 85. U. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. 92. 95. 1. 1. 2. 3. k. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Trausoup alFalemanda Zuppa alla celestina Id. milafante . . . . Id. di malfatte di patate . Id. al sagou . . . . Sagou alla puree di rape Zuppa bisque o purée di riso ai gamberi Minestra di riso legato all'uovo Zuppa di zestes nu lait de poule . Id. di riso alta cittadina . Minestra di lagliàtelli alla famigliare Id. all'acetosella di vermicelli, sementine, ecc Zuppa di puree di palate ai piselli Id. alla purée d'indivie con crostini Id. alla russa . . . . Id. o purée di piselli verdi con pasta gragnuola Puree di castagne marroni Zuppa alla puree di lenticchie (a! sugo di lenticchie Id. a\\a purée di fagiuoli à la Condc (lattata) alla Crccy al iriso {purée o lattata) alla puree di. sparagi alla puree d'erbe alle cipolle e pane di zucca gialla romana alle ostriche •. . alla purée di rape al gratin di ceci al magro . . di ceci al grasso di ceci di digiuno alla purée di fagiuoli di digiuno '.. di purée di patate con crostini o riso dì digiuno alla puree di lenticchie di digiuno alla purée di rape di digiuno di cipolle e porri ai crostini di digiuno di riso al verde di digiuno . al latte di mandorleti digiuno alla monferrina di vòvoli alle trippe (busecchia) ARTICOLO 3. — CUGINA ADATTA PEI BAMBINI. Introduzione . . . . . * . Brodo bianco . . . . . Pappa per un bambino appena 3 o 4 ore dopo che è nato in mancanza del latte della propria madre o ritardo della nutrice . , Pappa alla tedesca ld. di farina di semola Id. al latte . Id. di pane grattugiato . id. di farina di riso Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. ld. Id. Id. Id. Id. Panata pei ragazzi Pane pesto Semolina • . . Purée o lattata di patate >ag. P tf » » )> » M U !» » n » » » # » i) D )» » 0 H » P M )> » » » » » » » » » » * • » » » » » » D » 1 » 48 M ivi ivi 50 ivi ivi ivi SI • » IVI IVI ivi ss ivi 53 ÌVJ * • IVI 54 ivi • • IVI oh ivi 56 ivi * • IVI 57 IVI 58 ivi ft m IVI ivi ivi ivi 59 • • ivi ivi • * ivi 60 ivi 61 • • IVI • • IVI 62 ivi ivi ivi 63 « * IVI • • IVI IVI