VIALARDI - TRATTATO DI CUCINA - 1854 copia

615 1. 2. 3. U. 1. »> 5. 5. <> . 7. 8. 9. 10. 11. < »> i •*• • 1. •2. 1. 2. 5. u. 5. 6. 4. •• • 4. 5. 1. 4 2. o. ft. V 0. {. 2. 5. a. s. ì. S. 4. 5. PETRONIANO Petronciani farciti alla provenzale Id. alla siciliana Id. al gratin . . . . Id. all'italiana . . . . BELLE PATATE Patate all'inglese . . . . Id. cotte sotto la cenere Id. alla liouese . . . . Id. alla maître-d'hôtel Id. in salsa bianca o salsa spagnuola Id. in salsa all'olandese Id. alla savoiarda colla crema Id. alla provenzale . . . Purée (lattata) di patate al sugo gueçnita Id. di patate in crostata alla printanière Patate alla bergamasca Id. in insalata calda alla nizzarda PORCELLANA. Porcellana alla salsa bianca PASTINACA . . . . . DEI PISELLI . . . . . . Piselli all'inglese . . . . Id. alla francese . . . . Id. alla borghese . . . . Id. verdi al cacio impero Purée di piselli Piselli in Jbaccelli alla contadina DELLE RAPE Rape inverniciate allo zucchero (navets glacés au lu. al gratin Id. alla béchamelle . Id. alla borghese Id. alla casalinga DEL SEDANO, e SEDANO-RAPA Sedani cotti al sugo Id. tagliati in piselli alla poulette (céleri en petits pois ) alla casalinga Sedani-rape in salsa bianca od olandese Id. alla spagnuola Id. in marinata od alla sainte-Florentine DEGLI SPINACI Spinaci alla francese con sugo Id, all'inglese Id. alla crema Id. alla borghese Id. all'italiana DEGLI SPARAGI Sparagi (asperges) in salsa olandese o salsa bianca Id. al parmigiano (asperges au gratin) Id. al Butirro nero (asperges au beurre noir) Id. tagliati a piselli alla béchamelle (en petits pois) Purée di sparagi alla borghese . . . . sucre g. » » » » » » » » » » » » » » » » >ï )> » » » » » )) » )) » )) » » » » » » » )) » )) )> » » » » » » » » » ì ) » » » òU*} U7 IVI IVI ivi 548 ivi • • IVI ivi • * IV) 549 • » IVI • • IVI IVI • ft IVI 550 * . IVI • • ivi 351 ivi IVI ivi • • IVI IVI 352 ivi ivi • ff> IVI IVI ivi 553 ivi ivi • * IVI 554 • * IVI « * IVI IVI » . IVI my tr ivi ivi ivi • ft IVI ivi 356 • * IVI ivi IVI 357 IVI ivi * * IVI