VIALARDI - TRATTATO DI CUCINA - 1854 copia

20. « . 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 50. 31. 32. 33. ZU. 35. 56. 37. 38. 59. 40. Al. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. SO. 51. 52. 53. 54. 55. 56. 57. 58. 59. 1. 2. i. 2. o. 4. 5. 6. di pasta di credenza — 652 — Gateau belgico col sorbetto al vino di Sciampagna Id. di mandorle meringato Id. cucy ghiacciato . Id. alla nécerolle Id. alla Ginevrina . Gelatina al maraschino che serve per quasi lutte le gelali Id. alla primaticcia Id. al thè verde Id. al punch . Id. d'aranci sopra dei gradini ]d. d'aranci alla bella vista Id. alle fragole Id. d'uva spina(rifres) . Id. al Caffè Moka . Id. al vino di Champagne o Madera Id. all'Adelaide od all'orientale Id. all'ananasso . . . . Id. mischia (macédoine) alla francese ld. spugnosa alla russa . Id. alla Montmorency Id. mischia ai confetti . . '. Genovese al sambaione ghiacciala al cioccolato e decorata bianca . Id. ghiacciata al punch Ghiaccio reale detto cristallina Id. reale o cristallina per fare vasi, canestri, terc pietti, ecc. reale al cioccolato verde di primavera ai pistacchi giallo all'arancio Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. ld, rosso o rosa al sorbetto di campagna . bianco di zucchero cotto . . . al cioccolato cotto per velare ai caffè • al cioccolato sempi see d'arancio al naturale od al limone al punch all'alkermes . . . ai lamponi o ribes . . . . Gradinata dì pasta di credenza guernita di pasta di dorle. . . . Kirchquchen all'alemanda . . . . Kirschbrod alla bavarese . . Marzapani siringati ordinari .- Id. di vari colori . . . . ghiacciati alla reale . , all' italiana. . . . . al cioccolato ' di mandorle amare (amaretti) ai pistacchi coi zucchero in grana accoppiati alle confetture . {macarons)-ai fiori d'arancio. Id. Id. Id. Id. Id. Id Id man- Pag. 466 » ivi » 467 » ivi » 468 ne » ivi » um » ivi » ivi » 470 » 471 » ivi » ivi » 472 » ivi » 1A1 » ivi » 475 » ivi » 474 * - » i v i » -ivi » 475 )> ivi » * » » IVI 476 ivi )V] ivi ivi » 477 » ivi » ivi »>478 » ivi IVI ivi * * IVI IVI » IVI » 479 » 480 » ivi )> » IVI 481 IVI 482 » • IVI • • ivi 485 ivi