VIALARDI - TRATTATO DI CUCINA - 1854 copia

— 654 — 28, Pastigliaggio mangiabile per diverse decorazioni T . Pag, 502 29. Pane di castagne alla cannella . . » ivi 50. Pani di patate al limone » 503 31. Id. croccanti d'avellane con lo zucchero in grana . i ivi 32. Piccoli pani di mandorle o d'avellane D ivi 33. Id. di mandorle all'anice . . . . » 504 34. Id. alla reale per thè, pel caffè e latte o per la crema » ivi 38. Pane di Spagna alla Chantilly profumato alia vainiglia » ivi 36. Pani di Pavia croccanti al limone » 505 37. !d. ordinarli ai fiori d'arancio . . . » ivi 38. id. od anicetti abbrustoliti . . . . » 506 39. Pazienti al limone . * . . . . » ivi 40. Preparazione del lievito con acqua di luppoli . . » ivi 41. Id. con acqua di ceci . •. •• » 807 62. Id. di patate . . . . » jvi 43. Preparazione per conservare il lievito di birra . » ivi 44. Pane di famiglia per diversi usi » ivi 45. Pani dolci alla genovese con dei confetti . . . » 508 46. Panettone alla milanese » 509 47. Pani farciti di marmellata d'albicocche con citrone . » . ivi 48. Pane di munizione al cioccolato . . . . . » 510 49. Plumbuddingo all'inglese . . . . . » ivi 50. Podingo inglese al forno . . . • . . » Sii 51. Id. inglese alla cannella nel bagno di maria. . » ivi alla parigina » 5l2 di mele ranelle ai frutti confettati . . . » ivi di gabinetto {cabinet) . . . . . » 513 diplomatico gelato ai confetti » 514 all'alemanda . . . . . . . . » ivi di semola alla cannella » 515 di semola al forno » ivi di rìso all'arancio . . . . . » ivi alla tedesca al gusto del limone . . . a 516 Plumcake ghiacciato al punch . . . . » ivi all' uva di Corinto ghiacciato al sorbetto di cam- pagna. » ivi 63. Pannrquets (pannicelli) alla marmellata d'albicocche . » 517 64. Profiterolles con cioccolato alla delfina . . . J> ivi 65. Piccoli berlingozzi (petits gateaux) ghiacciati ai pistacchi al- l'inglese . . » ivi all'italiana . . » 518 fourrés à la d'Artois » ivi de Pithmers periati. » ivi , alle mele meringati . » 519 alla genovese ghiacciati al-' • l'arancio . . . » ivi 71. Id. lucidi decorati alle ciriegie » 520 72. Piccoli pasticcetti {petits vols-au-vent) alla primaticcia . *> ivi 73. Piccoli ventagli (canapes) decorati . . . » ivi 74. Pasticcetti ripiegati e rosolati dWalhtrmes \ . . . » 521 75. Piccoli astucci alla crema pasticciera . . . . » ivi 76. Id. [cannelloni) à la Chantilly . . . » ivi 77. Petites bouchées periate alla marmellata d'albicocche . » 522 78. Piccoli scudi dorati » ivi 52. 53. 54. m. 86. 87. 88. 59. 60. 61. , 62. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. Id. P l i 66. 67. 68. 69. 70. Id. Id. Id. «Id. Id.