VIALARDI - TRATTATO DI CUCINA - 1854 copia

E BREVE SPIEGAZIONE DELLE TAVOLE. Tavola » » » to P » » » *> » D I) J) » » 9 * » ?> ) ) 1. 11. III. IV. V. VI. VII. Vili. IX. X. XI. XII. XIII, XIV. XV. XVI. XVII. XVIII. A 1 A.» A.A.» XXI. XXII. XXIII. XXIV. XXV. XXVI. XXVII. XXVIII. XXIX. A.A.A.. XXXI. A.A.A.1I* Utensili diversi di cucina Tavola apparecchiata alla Russa Tavola preparata alla francese Modo di tagliare le carni Vari piatti <Thors-d'oeuvre Delle fritture Piatti di bue e vitello Taglio ed apparecchio dei vitello Taglio ed apparecchio della volaglia Crostate, certose e pasticci caldi Timballo, vols-au-vent, e uova Anguille ed aspichi Insalate e galantine alla gelatina Galantine e pasticci freddi Insalate e pesci freddi Zoccoli decorati con hurt e galantina Briozzi, baba, biscuits vari, biscottini, ecc. Canestri, carlotte, e creme Casuccia e castellacelo Croque-en bouche gateaux vari, ecc. Gradinate, gateaux vari, e cristallina Meringhe, mele, e iwugat Pasticceria varia decorata Piccoli berlingozzi, pere decorate, svedese e sultana Padiglione sospeso e padiglione rustico Romitaggio africano sopra un ponte Svedesi e torte Tempio di Marte sopra un monte Tempio Turco Trofeo d'armi antiche e moderne Villa olandese Apparecchio delle frutta, filtri, areometri e sorbettiera