ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

57. SARDELL E I N « SAOR » ALLA VENEZIANA Le sardell e si friggon o come al solito, indi si tolgon o dall a padell a e si metton o sopr a un piatto, mentr e si colerà vi a gra n part e del- l 'olio, e si lascerà i n padell a solament e quel- lo pi ù denso . Vi si soffriggan o 50 gramm i d i pignoli e 50 di zibibbo, qualch e fogliuzz a d i rosmarino , salvi a e lauro, due cucchia i di farin a e due cucchiaiat e d i aceto . Si rimettano i n padell a le sardelle , pren- dendol e con la palett a bucata , e si lascin o a bollire con un po ' d'acqu a per circ a venti mi - nuti. Le sardell e posson o esser e conservat e così anche per alcuni giorni.