ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

3. MINESTRON E ALLA FIORENTINA Dos e pe r 6 persone . Si faccian o bollire 60 0 gramm i d i fagioli con alcun e cotenn e d i maiale , un o spicchi o d'aglio , un a fogliolina d i salvia , u n po ' d i rosmarino , un a carot a e un a radic e d i seda - no, tagliat a a quadrellini. In un a padellin a s i scaldin o forte circ a 10 0 grammi d i olio d'oliv a e v i si soffriggan o l i - na gross a cipolla tritata e du e cucchiaiat e d i farina, e fatto bene arrossare , s i vers i que - sto soffritto nell a pentol a de i fagioli poco pri- ma d i toglierla da l fuoco . Fatt o bollire u n po ' tutto insieme , l a mi - nestr a è pront a pe r esser e scodellata .