ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

SALS A D i PAIAT E Si soffriggan o nel burr o o nell'olio un cuc- chiaio di farin a e mezz a cipollin a tritata, ag- giungend o un cucchiai o di estratt o di pomodo - ro sciolto i n mezz o bicchier e d'acqua . Da ultimo si mettano dentr o ancora tre pa- late bollite e schiacciate , un buon cucchiai o d i aceto , del pep e e del sale . Tenut a ancora un moment o al fuoco ben r -i girata , la sals a è pront a e serv e per la carne allessa , *> per qualsias i altra vivand a allessa .