ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

84. SALS A BIANCA Si mettan o al fuoco 100 gramm i d i burro e v i si stemperin o due cucchiaiat e d i fa- rina, lasciandol a rimaner e bianca . V i si ag- giung a de l brod o chiar o o anche dell'acqua . Fatto bollire un po ' si aggiungan o l'agr o d i un limone, del sale , del pep e e una raschia - tura d i noce moscata . Dop o tolta da l fuoc o vi si incorporino uno o due tuorl i. Quest a sal- sa è adatt a ad esser e servit a con gl i asparagi .