ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

91. UOVA I N CAMICIA Si mett a a bollire dell'acqu a salat a e v i si facciano cader e dentr o adagio , ne l punt o dove l'ebollizione è più viva , uno alla volt a tante uova quant e occorrono . Sar à ben e non far- ne pi ù di due alla volta . Si lascino bollire finché l'album e sarà rap- preso . Si levino po i col mestol o bucato e si depongano sopr a un piatt o riscaldat o e si con- discan o con burr o fus o e parmigiano . Quest e uova son o un ottimo contorn o d i un piatto d i verdura , com e piselli, funghi, spi- naci, cavolfiore , ecc. — 161 — La cucina italiana della resistenza 11