ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

92. UOVA ALL'OCCHI O D I MANZO Si metta del burr o i n padellina , v i si pos i sopr a una bell a fetta di prosciutt o cotto e si rompano due uova i n modo che coprano i l prosciutto . Si pong a po i sul fuoco la padellin a e si cuocia lentamente . Quando l'album e si sar à rappreso , le uova son o pront e e posson o es- ser e servit e nell a stess a padellina .