ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

94. FRITTATA D'UOVA Si mett a de l buo n burro i n padell a e lo si lasc i bene riscaldare . Si versin o po i le uova che si sarann o ben sbattut e i n un piatt o (cal - coland o due per persona ) e si abbass i i l fuoco per evitar e che la frittata si bruci. Si facci a cuocer e prim a da una part e e po i dall'altra, staccand o ogn i tant o gl i orli con la forchetta. Quand o sembrerà solid a abbastan - za la si levi da l fuoco .