ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

6, MINESTRA DI RISO E PISELL I SECCHI Dos e per sei persone . Si mettano in molle la ser a avant i 300 gram- mi di pisell i secchi , e all'indoman i si metta- no a bollir e nel solito pentolone della mine- stra. Quest a minestr a guadagner à i n sapor e se v i si metterann o a bollir e insieme alcune cotenne di maiale , aromatizzand o i l brodo con due foglie di lauro e un ramoscell o di basi - lico. Verso la fine della cottura si condisc a la minestra col seguent e soffritt o : In un decilitr o di olio scaldat o a bollor e si rosolerà una mezz a cipoll a che si toglier à to- sto dalla padella , soffriggendov i poi tre cuc- chiaiate di farina , e versando , appen a quest a sarà bionda , i l tutto nella pentola . Regolat i l'acqua , i l sale , i l pepe , si verse - ranno dentro 300 grammi di riso. — 17 — La cucirla italiana della resistenza 2