ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

126 . FINTO PESC E Si prend a mezz o chilo d i patate . Fatt e les- sare , si schiaccin o e v i si uniscan o 200 gram - mi d i tonno e 50 gramm i d i acciughe , pas - sat i alternativament e al tritacarne . V i si ag- giungan o un cucchiain o d i estratt o d i pomo - doro e sei cucchia i d'olio. Si riduc a tutto a un paston e e gl i si dia con le mani, dop o dispost o sopr a un piatto lun- go, la form a d i pesce . Lo si copr a con sals a maionnes e e lo si guarnisca , a piacere , con capperi , acciughe , olive e qualch e filetto di cetriolino e d i carota . - 219 —