ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

133. SFORMATO A DUE COLORI Si facci a una besciamell a sod a con 200 grammi di farina , 100 grammi di burro e mez- zo litro di latte. Ritirat a dal fuoco v i si ag- giungano 4 tuorli d'uovo, e sempr e rigiran- do, 2 cucchiaiate di parmigiano . Si ung a com e al solito lo stamp o da bo- dino e vi si versi dentro metà di quest o com- posto , mentre nell'altr a metà si metteranno 4 cucchiaiate di spinaci ben ristretti nel bur- ro, e poi si sovrapporr à anch e quest a parte sull'altra . La cottura avverrà come al solito a bagno - maria. Anche quest o sformato va servito com e i precedenti . — 233 — 4