ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

145. PASTELL A PER VERDUR E Si sbattano due tuorli d'uovo e si vers i den- tro, alternando , 200 gramm i d i farin a e due bicchieri di latte . V i si metta i l sal e e da ul t i- mo i due bianch i d'uovo battuti a neve. Si stacchin o dal cavolfior e lessat o a metà dei mazzolili ! che si immergerann o nell a pa- stella . Cos ì pure si potrann o immerger e nell a medesim a dell e zucchin e tagliat e a fettine, delle melanzane , dei carciofini, dei finocchi, dei funghi, dei fiori di zucc a e cos ì via . Questo è un ottimo piatt o che può esser e servito a sè o per qualsias i contorno .