ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

146. BODIN O DI SEMOLIN O Si facci a una polentin a con un litro d i lat- te, 120 gramm i d i zuccher o e 150 gramm i d i semolino , rimestand o bene tutto per 10 o 12 minuti. Si lavorino a part e 100 gramm i d i burro con 4 tuorli d'uov o e po i si unisc a una mas - sa all'altra, aggiungend o i quattr o albumi bat - tuti a neve sod a insiem e con 50 gramm i d i uva pass a e due cucchia i d i rum . Si abbi a cur a d i mescolar e tutto bene al fi- ne d i ottener e un impast o omogeneo . Si unga lo stamp o con burro e lo si spolverizz i d i pan e grattugiato . Lo si pong a i n forno moderato . Può esser e servit o a fredd o con una crema fredda , o caldo , copert o d i zabaione , oppur e anche semplicement e come lo si ritira da l forno. La cottur a può avvenir e anche , a piacere , a bagnomaria . — 259 —