ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

152. SOFFIAT O D I CIOCCOLAT A Si lavorin o ben e 100 gramm i d i burr o con 4 tuorli d'uov o e 70 gramm i d i zucchero , e si aggiungan o po i 100 gramm i d i cioccolat a grattugiata , 2 cucchia i di pan e grattugiat o e le chiare battut e a neve . Si cuocia nell a bacinell a di portata , in for- no di calore moderato . 153. CREMA PER RIPIENI Si tramenin o ben ben e 4 tuorli d'uovo con 100 gramm i d i zucchero , unendov i poi 6 de- ci l i tri d i latte e 40 gramm i d i fecola d i pa- tate. La si cuoci a a bagnomaria , frullandol a sempr e col battineve . — 267 —