ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

157. TORT A NAPOLEON E Si tramenin o 120 gramm i d i burro con 4 tuorli d'uov o e 120 gramm i d i zucchero , fino a tant o che tutto quest o insiem e sarà diven- tato spumoso . Si aggiungan o 120 gramm i d i nocciuol e macinate , la bucci a d i un limon e e possibilment e anche d'un a aranci a finemente tritate, un cucchiai o d i cannell a e vaniglia , e 120 gramm i di cioccolat a i n polvere , e infine la neve soda . Si arrostisc a la torta i n due tortiere e si so- vrappong a uno sfogli o all'altro, mettend o ne l mezzo la seguent e crema che verrà po i an- che spalmat a sull a superfic e : Si cuocian o a bagnomari a 100 gramm i d i zuccher o con 3 tuorli d'uov o e un ottav o d i litro d i latte, e quand o quest a crema sarà raf - freddat a si aggiungan o 100 gramm i d i burro lavorat o a part e e tre stanghett e d i ciocco - lata ridotte i n polvere . — 275 —