ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

158. TORT A D I FRAGOL E Si montin o 200 gramm i di burr o con 6 tuor- li d'uovo e 6 cucchiaiat e di zuccher o pesto . Si mettano dentr o a poco a poco 4 cucchia i di farina e le sei chiar e battut e a neve . Si unga la tortier a e v i si metta dentr o me- tà di quest o compost o che si arrostir à al forno. A met à cottur a si ricopr a interament e d i fragoloni ben e zuccherat i e v i si vers i sopr a l'altra met à del composto , lasciand o po i ar- rostire tutto fino a cottur a completa . Si spalmi la tort a con una crema d'uov a (2 tuorl,i 2 cucchia i d i zucchero , un quart o di litro di latte , un cucchiai o di farina ) e la si guarnisc a con delle fragole . — 277