ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

162. TORTA MARGHERITA Quest a torta è una speci e di torta polen- tina. Si lavorino a spum a 120 grammi di burro con 4 tuorli d'uovo e 200 grammi di zucche - ro. Si aggiungan o 3 decilitri di latte tiepido, un po' di vaniglia, una raschiatura di bucci a di limone e 200 grammi di farina. Da ultimo vi si versino le 6 chiare d'uovo battute a nev e e mezz a polverina di lievito artificiale. Mess a in tortiera la si cuoci a in forno ben caldo . Prima di servirla si polverizzi ben e con zuccher o a velo. - 283 —