ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

163. TORT A ALLA CREMA D I BURRO Si sbattano 8 tuorli d'uovo con 200 gram- mi d i zuccher o fino a render e tutto una mas - sa spumosa ; si aggiungan o po i la neve sod a delle 8 uova e 160 gramm i di farin a d'amido . Si vers i tutto nell a tortier a unta e polveriz - zat a e si cuoci a i n forno moderat o per circa un'ora . Dopo raffreddat a la si tagli i n tre parti e si spalmi negl i interni la seguent e crema : 3 tuorli d'uovo , 2 cucchia i d i zucchero , 1 cucchiain o d i farin a e un ottavo d i litro d i fior di latte . Si f rulil quest a crema al fuoco fino che mont a e raffreddata che sia v i si uni- scan o 280 gramm i d i burro. Si polverizz i la tort a con zuccher o a velo . 1 — 285 —