ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

tutta s i sarà sciolt a i n modo da pote r esser e ste - sa sull a torta. Co n u n cornett o d i carta , i n mancanz a dell'apposit a siringa , s i faccian o delle guarnizioni e disegn i co n l o zucchero . 11 cosidett o « Ghiacci o Real e » ch e s i pre- sta pe r tali guarnizioni s i f a ne l seguent e modo : Si mett a a bagnomari a una ciotolina con 10 0 grammi d i zuccher o a velo e un a chiar a d'uo - vo e s i rimesti fino a tant o ch e l a mass a mon- terà. Ritirata da l fuoco pu ò esser e adoperat a al natural e oppur e co n aggiunt a d i qualch e essenz a o aroma , come pe r esempi o qualch e goccia d i cedro , d i rosa , d i maraschino , ecc .