ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

167. TORT A D I CIOCCOLAT A Si lavorino a spuma 140 gramm i d i burro, a cu i si aggiungerann o 6 tuorli d'uovo , 140 grammi d i zucchero . Quand o quest a mass a sarà diventat a come una crema v i si unisca - no 140 gramm i d i mandorl e macinat e con la bucci a e 140 gramm i d i cioccolat a grattu- giata . Da ultimo v i si mett a la neve sod a del- le 6 uova . Si arrostisc a i n forno a calor e medio . Per far e quest a torta pi ù completa , dopo raffreddata , si può tagliarl a i n due metten - do fr a i due disch i una crema d i due tuorli frullati con due cucchia i d i zuccher o ed una pres a d i farin a e un quart o d i litro d i latte. Come copertur a si può metter e un ghiac - cio d i cioccolat a fatt o nel modo seguent e : Si sciolgan o i n un tegamin o a bagnomari a 3 stanghett e d i cioccolat a con un cucchiai o d'acqu a e si mescol i sempr e fino a che tutto sarà sciolt o e sarà diventat o dens o e brillan- te. Tolt a dall'acqu a bollente , prim a d i ado- perarla , v i si mett a dentr o ancor a una noce di burro, rimestand o sempr e bene . Versat a sull a torta la si lasc i assodare . — 293 —