ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

168. TORTA DI CAFFÈ Si lavorino ben e 6 tuorli con 200 grammi di zucchero, aggiungend o poi 200 grammi di mandorle macinate con la buccia e 50 gram- mi di pan e grattugiato e passat o allo stacci o e bagnat o con una forte dos e di caffè. Da ul t-i mo si metta la nev e sod a delle 6 uova. La si pong a in forno a calor e moderato per mezz'ora . Dopo fredda la si tagli i n due e si metta nel mezz o la seguent e crem a : Si rendano spumos i 150 grammi di burro e v i si aggiungan o 150 grammi di zucchero e un tuorlo d'uovo. Si lavor i tutto ben bene , unendovi alcuni cucchiai di caffè fortissimo . Per copertura si facci a un ghiaccio di caf - fè nel modo seguent e : Si lavorino per circa mezz'or a 100 gram- mi di zucchero a velo con uno o due cucchiai di caffè molto forte , e ciò fino a tanto che si sarà ottenuta una mass a dens a e lucida , che si stenderà sulla torta.