ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

169. TORT A DI NOCI Si montino 6 tuorli d'uov o con 200 gram- mi d i zuccher o e si aggiungan o 150 gramm i di noci macinat e e 50 gramm i di farin a e da ultimo la neve dell e 6 uova . Mess a i n for- tiera si arrostisc a a forn o moderat o per cir- ca tre quarti d'ora . Dopo arrostita , si tagli a metà, se non si preferisc e cuocerl a i n due tortiere, poich é es- send o legger a si tagli a difficilmente. Si pre- pari una crema d i noci, che si metter à fra i due dischi , ne l modo seguent e : Si cuocian o ne l latt e 150 gramm i d i noci macinate , aggiungend o 100 gramm i d i zuc- chero e 150 gramm i di burr o (lavorat o pri- ma a parte) . Con la stess a crema si spalm i po i tutta la torta, adornandol a con mezz e noci e con qual - che frutto candito .