ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

172, TORTA DI CASTAGNE (A FREDDO) Si alless i un chilogrammo abbondant e di castagne . Si tolga alle castagn e la pellicina e si pas - sino allo staccio . Si lavorino a part e 150 grammi di burro con 150 grammi di zuccher o e 150 grammi di cioccolata. Si uniscan o al compost o tre amaretti sbriciolati e poi si amalgam i i l tutto con le castagne . Si foderi uno stamp o liscio o meglio una casseruol a con della cart a e si prem a forte i l compost o affinchè ess o prenda la forma. Lasciat o così tutta una notte all'indomani lo si tolga, sollevand o la carta . Posat a la tor- ta sul piatto rotondo, prima di servirla, la si ricopra di pann a montata.