ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

176. TORCIGLIONE ALLA CREMA Si facci a sulla spianatoi a una past a nelle seguent i dos i : 200 grammi di farina, 100 grammi di bur- ro, 50 grammi di strutto, 1 cucchiaio di zuc- chero finissimo, i l succ o e la bucci a grattu- giat a di mezz o limone e due uov a intere. Si lavori ben e tutto quest o e si spiani lo sfoglio nella grossezz a di mezz o centimetro. Si prepari una crema , frullando prima due uova intere con tre cucchiaiat e di farina, la bucci a grattugiata di un limone, e mezz o l i - tro di latte. Si f rulil tutto al fuoco fino a ren- dere la crem a dens a e morbida. Poi la si spal - mi sullo sfoglio. Si formi poi i l torciglione arrotolando e r i - piegand o lo sfoglio ripieno. Unto d'uovo lo si pong a nel forno molto caldo . In un'ora cir- ca sarà pronto e potrà esser e spolverizzato con molto zuccher o a velo.