ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

180. FRITTELL E A L LIEVITO « FRITTOL E » Si facci a l a past a ugual e a quell a de i gon - fietti con l e stess e dosi e nell o stess o modo , aggiungend o ancor a 15 0 gramm i d i uv a passa . Quando invec e sar à lievitat a nell a bacinel - la, anzich é stenderl a e tagliarl a s i prendan o con u n cucchiai o d i metallo , intinto nell'olio o ne l burr o caldo , dell e pallottol e gross e co - me un a noc e ch e s i friggerann o immediata - mente ne l grass o bollente , lasciandol e coper - te soltant o i l primo momento . Indi s i rivol- tino, s i tolgan o con l a palett a bucat a e s i ada - gino su carta assorbente , spolverizzandol e be - ne co n zuccher o a velo . — 32 1 — La cucina italiana della resistenza 2 1