ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

186. CIAMBELLIN E Si impast i un uovo inter o con 120 gramm i di farina , 1 cucchiai o di zuccher o e uno d'oli o e mezz a polverin a d i lievito artificiale . Si facciano tanti bastoncin i arrotoland o dei pezzi di past a con le man i e tagliandol i della lunghezz a d i 10 centimetri l'uno , e ripiegan - doli uso ciambella , si fermin o le estremit à una sull'altra . Poi si friggan o nell'olio o nel burro. 187. FRITTELL E D I MEL E : Si taglino 8 o 10 buone mele a fette , dopo averle sbucciat e e dopo aver loro levat i i tor- soli col coltellino scannellato . Si passin o quin- di, prima nell a farin a e poi nell a seguent e pastell a : 200 gramm i d i farin a sciolt a i n due decili- t ri di vino, a preferenz a bianco , due uova in - tere, 1 cucchiai o olio, 1 cucchiai o zucchero , e se i l vino foss e nero si può aggiunger e an- che un cucchiai o di cannella . Si friggan o quindi, aspergendole , dopo asciugate , con molt o zucchero . — 33 3 —

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