ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

190. PATATIN E D I RICOTT A Si mettan o i n una bacinell a 150 gramm i d i amarett i sbriciolat i e 300 gramm i d i ricotta passat a al setaccio , 1 cucchiai o d i cannella , 2 tuorli d'uov o e le due chiar e battut e a ne- ve. Si mescol i tutto ben e e si facci a una pa- sta omogene a con la qual e si formerann o del- le pallottole , che si immergerann o nell'uov o battuto e si arrotolerann o ne l pan e grattu- giato . Quest e patatin e vanno fritte nell'olio ben caldo , e dopo asciugat e sull a cart a assorben - te, ben zuccherate . — 33 7 — La cucina italiana della resistenza 22