ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

191. TRIANGOLI ALLA MARMELLATA Si facci a uno sfogli o con 250 grammi di fa- rina, 2 tuorli d'uovo , 1 uovo intero, 1 cuc- chiaio di zucchero , i l succ o di mezz o limone, 50 grammi di burro e qualch e cucchiaiat a di latte, tanto da poter far e un impast o che si poss a tirare a cost a di coltello. Si tagli lo sfogli o a quadrelli della gran- dezz a di 6 o 7 centimetri di lato, a mezz o del- la rotella a smerli. Si metta poi nel mezz o un cucchiaino di marmellata e si ripieghino in modo da formare un triangolo. Dop o f r i tit nell'olio o nel burro si aspergon o di zucchero . Si può usar e anch e un ripieno di noci, zi- bibbo e cioccolata , un po' ammolliti nel lat- te e rum.