ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

66. Zupp a d i pesc e . . . 67. Zupp a d i canocchi e all a Venet a 68. Zupp a d i scamp i . . . . 69. Granchi o 70. Granzeol a all a Triestin a (gratinata ) 71. Canestrelli , Peoci , Datter i d i mare , altr o testace o . . . . 72. Ostrich e 73. Pasticci o d i tonn o . 74. Tonn o sott'oli o . . . . 75. Acciughin e all a marinar a 76. Anguill a (Capitone ) Cape , e ogn i Pag . 123 » 125 >, 127 » 127 » 129 » 129 » 131 » 131 » 133 » 135 » 137 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83. 84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a Sals a di pomodor o di radic e fort e di radic e fort e di cipoll a di fagiol i di patat e besciamell a bianc a maiones e tartar a d'uov a sod e d'uov a economic a verd e piccant e V I. SALSE (ramolaccio ) cald a 1 fredd o Pag. 141 143 143 145 145 147 149 151 153 155 155 157 157 157 V I I. PIATT I CH E SOSTITUISCONO L A CARNE COMPOSTI D I ORTAGG I E UOVA 91. Uov a in camici a 92. Uov a all'occhi o d i manz o 93. Uov a in tutt i i mod i 94. Frittat a d'uov a 95. Frittat a economic a 96. Frittat a a l prosciutt o 97. Frittat a d i verdur e 98. Uov a a l pomodor o 99. Uov a ripien e (fredde ) . 100 . Uov a ripien e fritt e 101 . Polpettin e d'uov a . 102 . Piatt o gucrnit o d'uov a 103 . Crocchett i d i prosciutt o 104. Crocchett i d i verdur a . 105 . Zucchin e o melanzan e fritt e Pag. 161 163 165 167 169 171 171 173 175 177 179 179 181 183 183