ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

106 . Zucchin e ripien e . . . . , . . . . Pag. 185 107 . Altr o mod o d i far e l e zucchin e ripien e . . » 187 108 . Melanzan e ripien e fritt e ? " • " " 109 . Polpettin e d i zucchin e . . . . . . . » 189 110 . Melanzan e ripien e a l forn o . . . . » 191 111 . Patat e ripien e . • » 193 112 . Pomodor i ripien i » 195 113 . Tortin a d i patat e . » 197 114 . Polpetton e d i patat e » 199 115 . Lunett e d i patat e , , - . . » 20 1 116 . Crocchett i d i patat e . .. » 201 117 . Gonfiett i d i patat e • » 203 118 . Crostin i pe r contorn o » 205 119 . Raviol i d i formaggi o • - >' 207 120. Tortin a d i formaggi o . . . . . . . » 209 121. Mozzarell a i n carrozz a all a Napoletan a . . . » 209 122 . Bodin o d i formaggi o » 211 123. Bodin o d i fio r d i latt e » 213 124. Flan o d i spinac i . . » 215 125 . Fondut a all a Piemontes e . . . . . . . 21 7 126. Fint o pesc e . • » 219 127. Sformat o d i asparag i • • » 221 128 . Sformat o d i fungh i » 223 129. Bodin o d i semolin o » 22 5 130 . Flan o di patat e » 227 131 . Flan o di cavolfior e » 229 132 . Sformat o d i fagiolin i . . . . » 231 133 . Sformat o a du e color i . . . . • • » 233 134. Sformat o d i zucchin e . . . . » 235 135 . Soffiat i i n general e • » 237 136 . Soffiat o d i caci o • » 237 137 . Soffiat o d i melanzan e » 239 138 . Soffiat o d i spinac i » . 241 139 . Pasticci o d i piccion i all a Milanes e . . . . » 243 140 . Focacci a Palermitana . . . . . ... . • . » 245 141 . Pizz a Napoletan a • » 247 142 . Tortin a d i carciof i all a Fiorentin a . . . » 249 143 . Tortin a d i melanzan e . » 251 144. Àrancine d i ris o all a Sicilian a . . . ... . . > f 253 145 . Pastell a pe r verdur e • • » 255 V i l i. DOLCI 146 . Bodin o d i semolin o . . . . . . • Pag. 259 147 . Bodin o d i ricott a » 261 148 . Castagnacci o (freddo ) » 263 149 . Castagnacci o (caldo ) . » 263 — 350 —