ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

28. PAST A ALLA GENOVES E Si cuoci a la past a d i qualunqu e formato , calcoland o sempr e 150 gramm i per persona . Il seguent e pest o basterà per condir e la past a per sei persone . Si tritino o megli o si battan o bene ne l mor - taio 3 o 4 spicch i d'agli o e un mazzo d i ba- silico fresco , abbondant e formaggi o parmi- giano e formaggi o olandese . I l tutto dovrà es- ser e ridotto ad un impasto , che verrà sciolt o in abbondant e quantità d i buon olio. Per render e meno dens a quest a sals a v i si aggiung e all'ultimo moment o qualch e cuc- chiaiat a d i acqu a bollente .