ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

30. CANNELLON I Quest a past a d i dimension i massim e s i tro- va i n vendit a ne i migliori negoz i d i gener i ali- mentari. I cannellon i vanno fatti bollire i n un a cas - seruol a larga e vanno tolti a mezz a cottura , a mezzo d i un a paletta . Con 1 ' aiuto d i u n cucchiain o ess i vanno riempiti co n u n intingolo preparat o co n fega - t ini d i pollo, co n pisellini o funghi. Dopo riempiti, i cannellon i vanno dispost i in bell'ordin e su u n piatt o resistent e a l ca - lore, e mess i u n quart o d'or a i n forno dopo aver posto sopr a e fr a i singol i cannellon i de i pezzett i d i burro. Quando hann o pres o u n be l color e s i pos - sono levar e e servir e sull o stess o piatto , fa - cendo passar e a part e un a salsier a co n de l burro fuso . — 6 1 —