ZAMARA - La cucina italiana della resistenza - 1936 copia

34. GNOCCHI DI SPINACI Lessat i e passat i allo stacci o un chilogram- mo di spinaci si soffriggan o in 50 grammi di burro nel qual e si sarà fatto dorar e un cuc - chiaio di farina. Quando sarann o ristretti si tolgano dal fuo- co e v i si aggiung a la mollica di due fette di pan e inzuppato in due uov a intere. Si può aggiunger e l'odore di qualch e erb a aromatica. Indi si prendano a cucchiaini e si arrotolino nella farina. Se ne facci a bollire per prova uno e se non resist e alla bollitura si aggiung a all'impasto un po' di farina. Vanno conditi con burro fus o e parmigiano.