ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

La cuc ina è i l vero regno de l la massaia. Essa, deve essere soprattutto splendente ed ordinata. Purtroppo le esigenze moderne non permettono più di dotare g li ap- partamenit di quel le bel le e vaste cucine in cui sgon- nel lavano le nostre nonne, ma non è detto che, coi r a- zionail criteri che regolano le costruzioni moderne, non si possa avere anche in piccolo spazio tutto l'occorrente, e soprattutto l a pul izia, che viene molto agevolata da l la appl icazione del le piastrelle o da l la dipintuar a olio che sostituiscono nel le cucine moderne g li ant ichi sistèmi di imbiancatuar a calce. Non molte cos e occorrono per do- tare una cuc ina di non grandi pretese. Basterà un mo- desto corredo di casseruole, pignatte e padel le, che va regolato secondo la composizione de l la famigl ia. Un piccolo assortimento di posateria in metal lo e in legna (non dimenticare che i mestoli di legno sono i migl iori per rimestare le vivande, in quanto non si alterano e quindi non danno a l cun sapore). Un piccolo assortimento di piatit di va r ia grandezza. Un piano di marmo su tavolo o infisso al muro, un mor- taio, una b i l anc i a, ed un forno, se non si possiede una cuc ina a gas che già lo contenga. Occorre poi. .. molta pazienza e molta attenzione e sopratutto molta volontà, e molto ordine. I c ibi più squisiit sono quelil che richiedono molto tempo per essere preparati, e molta accuratezza ne l la loro preparazione.