ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

CUCINA PRATICA nente acqua sa l ata a saturazione a 15°; l 'uovo sarà fresco solo se starà sotto a c qua o precipiterà a fondo. Fatto questo accertamento si immergono le uova in un recipiente contenente una soluzione satura di s i l-i cato di sodio, a l la quale si s ia aggiunto il 6% di sa l-i cilato di sodio. Il recipiente va tenuto coperto. Le uova così conservate si mantengono freschissime, ma appe- na tolte dal recipiente vanno lavate e consumate. La soluzione anzidetta può essere sostituita con olio di semi di cotone.