ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A un'arancai e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Incorporate un uovo intero e due rossi. Lavorate bene il tutto. Versate in uno stampo liscio unto di burro e cosparso di briciole di pane tostato. Cuocete a bagno- mar i a, nel forno a fuoco lento per circa un' ora. Quan- do sarà t iepido, versatelo nel piatto da portata. BUD I NO DI C I O C C O L A T. A Prendete 60 grammi di cioccolata amara, un l i t ro di latte, 4 uova, 125 grammi di zucchero, un quarto di cucchiaino di sale. Sciogliete la cioccolata amara a bagno-marai assieme al latte, quando la cioccolata è sciolta ed amalgamaat bene col latte si aggiungono le uova già sbattute un po ', sale, zucchero e si continua a mischiare fino a che lo zucchero si è completamenet sciolto. A l l o ra si versa i l tutto in una forma da budino imburrata e inzuccheraat e si cuoce nel forno a bagno-marai (temperatura mode- rata). Dopo 40 minuit circa si sforna i l budino e si ser- ve guarnito di panna montata* BUD I NO DI C I OCCOL A TOT E B U R R O. Occorrono: gr. 100 di burro, gr. 100 di cioccolatto f i- nissimo in polvere, gr. 100 di zucchero, gr. 100 di farina bianca e 1 l i tro di latte. ri A fuoco lento si fa liquefare i l burro, subito dopo si * — 193 — 13 — Cucina pratica.