ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

Z A I C A R O L I N A va, un po' di rhum ed un pizzico di cannel la; rimestate a lungo i l compoeto, con forza, onde r idurol come una manteca; finalmente uni tevi al cuni pezzetti di cedro candito, e versate in una forma adatta, che pr ima avre- te unta interamenet con burro liquefatto e spolveriz- zata con pangrattato. Preparato così i l vostro budino, fatelo cuocere al forno, e versatelo in un piatto, spol- verizzando con zucchero. _ BUD I NO 900. Prendete 50 gr. di zucchero in polvere, 30 gr. di cioccolatto in polvere, 100 gr. di ricotta e una banana. Liberate la banana dal la buccia, schiacciateal bene con una forchetta (meglio ancora nel mortaio), dopo aver fatto questo, mescolate tutto e lavorate per un po 9 fino a rendere i l tutto bene amalgamato. Mettete r impas to in un vassoio, dandogli una forma graziosa e guarnite con biscotti. BUD I NO NUO V O. Prendete 80 gr. di zucchero, 80 gr. di cioccolata in polvere, gr. 80 di mandorle dolci con 3 amare, gr. 80 di burro, uova intere n. 3 e 2 rossi, 2 cucchiai di f ar-i na di patate, un pizzico di sale e, volendo, due cucchia-