ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A iate di rhum o alchermes. Sbattete ben bene le uova con lo zucchero in una capace terrina sino a renderle ben montate, e mescolando sempre, aggiungere un po' al la volta la cioccolata, la far ina, i l pizzico di sale, i l burro liquefatto e in ul t imo le mandorle finemente t r-i tate, mescolando ancora sino a rendere i l tutto ben amalgamato. Ungere imo stampo, r i empi r lo e mandar- lo al forno a moderato calore. Servire freddo. S F ORMAOT B R UN .O In 1 l i t ro di latte mettete a macerare per una notte gr. 150 di pane comune tagliato a sott iil fette; aggiun- gete 2 cucchiai di cacao, 2 di zucchero, odore di l i - mone, 20 mandorle dolci con 3 amare tritate. Prende- te uno stampo liscio con i l buco in mezzo, ungetelo e infarinateol con 1 cucchiaio di far ina, 1 di zucchero e 1 di mandorle tr i te, lasciate nel fondo l ' infar inatuar superflua, che contribuirà a rovesciar meglio lo sfor- mato. Mettetevi dentro i l composto e fatelo cuocere a forno caldo per 40 mi nut.i Provatelo, è ottimo e eco - nomico. » 197 —