ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A ai tuo r l,i alternando una cucchiaiata di albume con una di fecola di patate e, sbattendo sempre energicamente, si aggiunge i l bicarbonato. S' imburra la tortiera, spolve- rizzandoal di farina. Si mette i l composto a cuocere al forno a fuoco moderato, per circa mezz ' ora. T O R TA A L L ' I T A L I A .N A Far i na di patate gr. 150. Bur ro gr. 150. Uova N . 3. Mezzo bicchierino di marsala. Si impasta bene la farina col burro e vi si aggiungono i 3 tuoril d'uovo. A parte si montano a neve le chiare e si aggiungono insieme allo zucchero e al marsala al composto. Si lavora la pasta per mezz'ora, quindi si versa nel la tortiera imburrata e si cuoce al forno, a fuoco lento. T O R TA DI P AN N E R O. Si sbattono bene 5 tuoril d'uovo ed in più uno .inte- ro, a ciò si aggiunga a poc o a poco , una miscela di 4 cucchiai da tavola di pan moro grattugiato e ima tavo- letta di cioccolatto grattugiata, 5 cedr ini, un pugno di mandorle con la buccia bene tritate, per ul t imo l ' a l bu- me delle cinque uova montate. Mescolate bene tutto an- che dopo aggiunto l ' albume (non troppo però). Mettete 4 — 205 —