ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

Z A I C A R O L I N A desima e coprite a traversal.i Così pronta, mettetela in forno e attenti al la cottura. Serve per 7 persone. T O R TA DI C I L I E G.E Mettete in un recipiente 500 gr. di farina. Pesate 125 grammi di burro e fateli fondere accanto al fuoco. Ag- giungete a l la farina 125 gr. di zucchero in polvere. Ba t- tete, come per ima frittaat 4 uova intere, ed abbiate a portata di mano un bicchierino di rhum. Prendete infine un chi lo di belle ciliegie nere mature al le quali toglierete i nocciol i. Quando tutto è pronto, mescolate con la mano zuc- chero e far ina, po i, disponeteli a « fontana » e mettete al centro un pizzico di sale e le uova battute. Poco a poco , lavorando dal centro, incorporate la far ina al le uova, aggiungendo i l burro, ed aiutandovi con un 3/4 di l i t ro di acqua. Otterrete una pasta l i qui da come quel- la per frittel l.e Imburrate leggermente una tortiera un po' grande e versatevi la pasta a l la quale al l ' ul t imo mo- mento avrete unito le ciliege. Mettete al forno caldo ma non rosso. Lasciate cuocere per circa due ore. Tol ta dal fuoco cospargete la^ vostra torta di zucchero a velo. T O R TA DI C I O C C O L AAT E M A N D O R L. E Grammi 100 di mandorle dolci ben tr i turat;e gr. 100 fecola di patate; gr. 100 zucchero; gr. 30 cioccolato in — 208 — 13