ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A T O R TA A L P I N.A Do6e per 6 persone : farina di castagne : mezzo kg. ; ac- qua: tre quarti di l i t r o, zibibbo gr. 20, 3 o 4 noci oppu- re p i no l,i una mela. Passare la farina al setaccio, stemperaral a poc o al la volta con l 'acqua, finche resti una pasta l i sc ia, aggiun- gere lo zibibbo, le noci o p i no li t r i tat, i la mela sbucciata e tagliata a fettine sot t i l,i un cucchiaino di sale. Ungere con burro od ol io d' ol iva fine una tort iera, versare tut- to l ' impasto in modo che rimanga di uno spessore di circa due centimetri e lasciar cadere anche sulal super- ficie superiore qualche gocciola d'olio o pezzetto di bur- ro. Mettere in forno, calore vivo da pr inc ipi o, più mo- derato in seguito. Un ' o ra circa di cottura è sufficiente. Deve raggiungere un leggero colore di cioccolata. « G A T E UA ». Si dispongono 5 etti di savoiardi a strat,i inzuppando- li pr ima, i n un sciroppo formato di acqua, zucchero, e un bicchiere di r hum. P oi fra uno strato e l ' al t ro si stenda una crema forma- ta da 5 etti di burro manipolato con 500 grammi di zuc- chero a velo, 5 uova, e profumo di vainigl i,a al la quale si unisce 2 etti di cioccolata in polvere sciolta con 3/4 di l i t ro di latte. Si ricopre la torta anche esternamenet