ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

Z A I C A R O L I N A x con la stessa crema di cioccolatto spolverizzandoal con mandorle dolci tritate. Si serva con un piatto molto grande contornato di ga- rofani rosa. DO L CE A L LA C R E MA DI C I OC CO L A T T. O Battete Lene 6 tuoril d'uovo, aggiungetevi 2 cucchiai di farina, 1 di vanigl ia, 6 di zucchero, mezzo l i tro di lat- te, buccia di l imone e i l tutto si mette a f rol l i re. Prendete una f iamminga, o recipiente di terra, e met- tetevi nel fondo gr. 60 di l iquore dolce, gr. 500 Pane di Spagna in fettine, 1 etto di Amaretit pestati, poi vi versate i l contenuto che avete fatto bo l l i re. Nel recipiente vuoto battete, 2 tuoril di uovo, 1 cuc- chiaio di cacao, 1 di cioccolatto in polvere, 2 di zucche- ro, mezzo di vanigl ia, gr. 250 di latte e si mette anche questo a bo l l i re. Appena in ordine versatela sopra al la pr ima e pone- tela nel ghiaccio. « G A T E UA » AL C I OCCOL A T T. O Fate cuocere, senza toglierne la pel le, un chi logram- mo di patate, poi pelatele e passatele al lo staccio. In altro recipiente fate fondere in un po' d'acqua, a fuoco