ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

Z A I C A R O L I N A to, aggiungendo poi i l miscuglio delle frutta e in u l t-i mo 140 gr. di far ina, che farete piovere p i an piano da un setaccino, mescolando sempre delicatamente. Ungete abbondantemenet una forma di plum-cake (rettangola- re, di 30 cm. circa e della capacità di 3/4 di l itro) e ver- sateci dentro i l composto, colmando bene i vuot i, e non riempiendo fino al l ' or l o. Passate in un forno di mode- rato calore lasciando cuocere per un' ora abbondante, f i. no a che immergendo nel composto un grosso ago, ne uscirà netto e asciutto. P AN N E RO D O L C.E Mettete in una terrina quattro rossi d'uova con 100 grammi di zucchero in polvere, e una punt ina di van-i gl ina e con un cucchiaio di legno lavorate a lungo le uo- va fino a che montino bene ; quando saranno spumose uniteci le 4 chiare montate in neve molto ferma. U l t-i mate i l dolce con 75 gr. di cioccolata grattata, 50 gr. di farina e 15 gr. di fecola di patate. Mescolate delica- tamente per unire tutti gl ' ingredient,i quindi imburrate una teglia di 20 cm. di diametro, spolverizzateal con lo zucchero, versatevi i l composto e mettete a cuocere su- bito in forno di calore moderato per oltre mezz'ora. N E R I N A. G r. 200 farina bianca; gr. 100 cacao; gr. 250 zucche- r o; gr. 4 cremore di tartaro; gr. 4 bicarbonato; 1 l i tro