ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

Z A I C A R O L I N A ottenere una pi ramide, per questo ul t imo lavoro occor- re semplicemenet un poc o di sveltezza. Cuocere a for- no un po' forte per soli 10-15 mi nu t,i e appena la su- perficie sarà dorata, i l dolce delicatissimo e leggerissimo si servirà al l ' istante, polverizzandool di zucchero al ve- lo. E' semplice e molto fine e gradevole. DO L CE DI F A M I G L I. A Prendete 150 grammi di burro, 150 gr. di farina bian- ca; 150 gr. di zucchero e tre uova. Dividete la farina e lo zucchero in tre parti eguali, i ndi sciogliete i l bur- ro e ad esso aggiungete, mescolando bene, una parte di farina, una di zucchero e un uovo, poi ripetere l ' opera- zione due volte incorporando le altre due par t.i La pasta deve risultare ben morbida, e ove non lo fosse sarà bene aggiungervi ancora un uovo. Ungete una forma da plum-cake, e versatevi dentro la pasta, mettendo a forno per 20 mi nu t,i fino a che non sfa cotta fino in fondo, cosa che potrete control- lare immergendovi uno stecchino, o un ago, che dovrete ri t irare asciutto. D O L CE DI NOC.I Prendete un 600 grammi di noc i, che libererete dal guscio e dal le legnosità interne in modo da servirvi dei soli gher igl i, e pestatele diligentement.e Prendete - — 216 —