ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A contenente strutto t iepido, quando l o strutto è caldo e d i bagnoli s i gonfiano, ravvivate i l fuoco onde cuocerli lestamente e servite, spolverizzandoil d i zucchero, T O R T E LIL D ' A L B I C O C C. A Prendete 12 grosse albicocche mature, cu i toglierete il nocciolo e , i n largo vassoio, mettete u n bicchierino d i maraschino. Immergeet l e albicocche, divise i n due , ne l l iquore, po i passateel attraverso un a buona quantità d i zucchero i n modo ch e ogni pezzo si a coperto d a un a crosta d i zucchero. Preparate, co n tr e uova intiere ( tuor li e chiare), un a cucchiaiata d i ol io d'ol iva e u n po ' d i sale, un a pasta ben montata. I n questa pasta passate l e mezze albicocche e tuffatele i n una padel la, nel la quale, a fuoco vivo, si a stato liquefatto, i n precedenza, u n be l pezzo d i burro. Fate sgocciolare be n bene l e albicocche cosi cotte e servitele su u n tovagliool f ine, dopo d i averle cosparse d i zucchero polverizzat.o T O R T E LIL C A S A NO V.A * Mettete 60 grammi d i uv a d i Smirne o d i Corinto a impregnaris d i l iquore i n un a certa quantità d i Kirsch. Aggiungete ne l Kirsch al tri 60 gr . d i buccie d'arancoi tagliate a piccoli dadi. Prendete quindi 3 uova fresche e batteteel come pe r un a frittata, aggiungendo 3 cuc -